ประเภทของแป้งที่ใช้ในการทำเบเกอรี่

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาวยูทูป บางคนยังงงๆ กันอยู่และถามเข้ามามากมายว่าเวลาจะทำขนมปัง ทำเค้ก หรือทำคุกกี้นั้นจะต้องใช้แป้งชนิดไหนบ้าง? ควรใช้แป้งยี่ห้อไหน? แล้วมันมีกีประเภท? และแต่ล่ะประเภทแตกต่างกันอย่างไร?

วันนี้ เว็บไซต์ทำเองกินเอง เลยได้ไปรวบรวมข้อมูลแล้วนำเกร็ดความรู้เหล่านี้มาฝากทุกคนกันค่ะ เริ่มเลยนะค่ะ


ในการทำขนมส่วนใหญ่นั้นจะใช้แป้งสาลีในการทำสักส่วนใหญ่ เนื่องจากแป้งชนิดนี้มีโปรตีนชื่อ กลูเตน ที่จับตัวกันอยู่และทำให้เกิดโครงสร้างทำให้เหมาะแก่การทำขนมค่ะ และ แป้งสาลีที่นิยมใช้ทำเบเกอรี่นั้นมี 4 ประเภท คือ

1. แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง ( Bread Flour) เป็นแป้งที่มีโปรตีนสูง มีกลูเตนมาก จึงมีความเหนียวมาก ทำให้ดูดซึมน้ำได้ดี เหมาะกับการทำขนมปังต่างๆ ยี่ห้อที่ใช้ ตราห่าน ตรานกอินทรี ตรากำแพงเมืองจีน ตราสิงโตทะเลแดง ตราสิงโตทะเลน้ำเงิน

 

2. แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก (Cake Flour) เป็นแป้งที่มีโปรตีนต่ำสุดในบรรดาแป้งสาลีทั้งหมด และ เป็นแป้งเค้กชนิดพิเศษที่มีเนื้อแป้งจะขาวเนียน ละเอียด เบา นุ่มมือ เป็นแป้งที่มีคุณภาพสูง มีความเหนียวน้อย ยี่ห้อที่ใช้ ตราพัดโบก กิเลนแดง กิเลนเขียว ตราบัวแดง และ อื่นๆค่ะ

 

3. แป้งสาลีสำหรับทำคุกกี้ (Cookie Flour) เป็นแป้งที่มีโปรตีนต่ำ มีคุณภาพสูง มีความเหนียวน้อย เหมาะกับการทำ บิสกิต คุกกี้ ชนิดต่างๆ (ยี่ห้อ ตราบัวแดง)

 

4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ( All Purpose Flour) เป็นแป้งที่มีโปรตีนระดับกลางๆ นำมาทำขนมและอาหารได้หลากหลาย แต่ก็จะไม่ได้คุณภาพของเนื้อเค้กเท่าแป้งตราพัดโบก หรือไม่ได้คุณภาพของขนมปังเท่าแป้งตราห่าน ยี่ห้อ ตราว่าว ตรากบ ตราหัวกวาง ค่ะ

บทความยอดนิยม

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม หวานนุ่มละมุนลิ้น สูตรนึ่ง ไม่มีเครื่องตีก็นุ่ม อร่อย

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม หวานนุ่มละมุนลิ้น สูตรนึ่ง ไม่มี...

วิธีทำ โกโก้หนึบ ใช้วัตถุดิบแค่ 2 อย่าง อร่อยมากแนะนำเลย

วิธีทำ โกโก้หนึบ ใช้วัตถุดิบแค่ 2 อย่าง อร่อยมากแนะนำเ...

ขนมกล้วย สูตรเนื้อนุ่มหนึบ เมนูสร้างอาชีพ

ขนมกล้วย สูตรขนมกล้วย สูตรขนมไทยโบราณ ขนมถ้วยกล้วย กล้...

เค้กไมโลหน้านิ่ม สูตรนึ่ง ไม่ง้อเตาอบและเครื่องตี

เค้กไมโลหน้านิ่ม สูตรนึ่ง ไม่ง้อเตาอบและเครื่องตี ...

เค้กหม้อหุงข้าว เค้กโกโก้หน้านิ่ม เนื้อนุ่มฟูไม่ยุบตัว

เค้กหม้อหุงข้าว เค้กโกโก้หน้านิ่ม เนื้อนุ่มฟูไม่ยุบตัว...

สูตรขนมปุยฝ้ายนมสด หลากสี หอมนุ่ม อร่อยไม่ติดคอ

สูตรขนมปุยฝ้ายนมสด หลากสี หอมนุ่ม อร่อยไม่ติดคอ ...

บราวนี่ลาวาเนื้อหนึบ สูตรนึ่ง ไม่ใช้ผงฟู อร่อยทำง่ายมาก

ชวนทำบราวนี่ลาวาเนื้อหนึบ สูตรนึ่ง ไม่ใช้ผงฟู อร่อยทำง...

ประเภทของแป้งที่ใช้ในการทำเบเกอรี่

พุดดิ้งนมโรงเรียน วัตถุดิบ3อย่าง ไม่ง้อผงวุ้นเจลาติน

พุดดิ้งนมโรงเรียน วัตถุดิบ3อย่าง ไม่ง้อผงวุ้นเจลาติน ...

เผือกหิมะ กรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย

เผือกหิมะ กรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย เมนูแนะนำ...

ทำคุกกี้ง่ายๆ ด้วยเตาอบDIYบ้านๆ

ใครที่ชื่นชอบกินคุกกี้ ชอบทำคุกกี้กินเอง ทำกินกับลูก ท...

เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม วัตถุดิบ3อย่าง ไม่ใช้เตาอบ ไม่ใช้เครื่องตี

เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม วัตถุดิบ3อย่าง ไม่ใช้เตาอบ ไม่ใช...

โยเกิร์ตโฮมเมดหน้าผลไม้ วัตถุดิบ3อย่าง แช่เย็นๆทานชื่นใจ ทำขายได้

โยเกิร์ตโฮมเมดหน้าผลไม้ วัตถุดิบ3อย่าง แช่เย็นๆทานชื่น...

สูตรน้ำสตรอเบอรี่ สูตรทำขาย เมนูสร้างอาชีพ

น้ำสตรอเบอรี่สดทำกินเอง พันธุ์พระราชทาน พันธ์80 วันนี...

เค้กกล้วยน้ำว้า ทำในหม้อหุงข้าว ง่ายๆ

เค้กกล้วยน้ำว้า เค้กกล้วยหอม สูตรเค้กกล้วยน้ำว้า วิธีท...

ขนมกล้วยคลีน ไม่แป้งไม่น้ำตาล สูตรหม้อหุงข้าว สายสุขภาพ

สวัสดีค่ะ วันนี้แม่มิ้ว จากช่องยูทูป ทำเองกินเอง มีเมน...

พิซซ่ากระทะ สูตรแป้งบางกรอบ ทำเองกินเองได้ ไม่ต้องใช้เตาอบ

พิซซ่ากระทะ สูตรแป้งบางกรอบ ทำเองกินเองได้ ไม่ต้องใช้เ...

ขนมกล้วยไร้แป้ง ลดน้ำหนัก

ขนมกล้วยไร้แป้ง ลดน้ำหนัก สูตรใช้หม้อนึ่ง ไม่ต้องง้อเต...

พุดดิ้งไมโล ใช้วัตถุดิบ 4 อย่าง ไม่ใช้เจลาติน

อากาศร้อนๆแบบนี้ แถมช่วงนี้โรคโควิด19 ระบาดเรายิ่งต้อง...

วิธีทำบราวนี่ชาเขียวง่ายๆ ในขั้นตอนเดียว

วิธีทำบราวนี่ชาเขียว ในขั้นตอนเดียว #บราวนี่ชาเขียวมัท...