สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาวยูทูป บางคนยังงงๆ กันอยู่และถามเข้ามามากมายว่าเวลาจะทำขนมปัง ทำเค้ก หรือทำคุกกี้นั้นจะต้องใช้แป้งชนิดไหนบ้าง? ควรใช้แป้งยี่ห้อไหน? แล้วมันมีกีประเภท? และแต่ล่ะประเภทแตกต่างกันอย่างไร?

วันนี้ เว็บไซต์ทำเองกินเอง เลยได้ไปรวบรวมข้อมูลแล้วนำเกร็ดความรู้เหล่านี้มาฝากทุกคนกันค่ะ เริ่มเลยนะค่ะ

ในการทำขนมส่วนใหญ่นั้นจะใช้แป้งสาลีในการทำสักส่วนใหญ่ เนื่องจากแป้งชนิดนี้มีโปรตีนชื่อ กลูเตน ที่จับตัวกันอยู่และทำให้เกิดโครงสร้างทำให้เหมาะแก่การทำขนมค่ะ และ แป้งสาลีที่นิยมใช้ทำเบเกอรี่นั้นมี 4 ประเภท คือ

1. แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง ( Bread Flour) เป็นแป้งที่มีโปรตีนสูง มีกลูเตนมาก จึงมีความเหนียวมาก ทำให้ดูดซึมน้ำได้ดี เหมาะกับการทำขนมปังต่างๆ ยี่ห้อที่ใช้ ตราห่าน ตรานกอินทรี ตรากำแพงเมืองจีน ตราสิงโตทะเลแดง ตราสิงโตทะเลน้ำเงิน

2. แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก (Cake Flour) เป็นแป้งที่มีโปรตีนต่ำสุดในบรรดาแป้งสาลีทั้งหมด และ เป็นแป้งเค้กชนิดพิเศษที่มีเนื้อแป้งจะขาวเนียน ละเอียด เบา นุ่มมือ เป็นแป้งที่มีคุณภาพสูง มีความเหนียวน้อย ยี่ห้อที่ใช้ ตราพัดโบก กิเลนแดง กิเลนเขียว ตราบัวแดง และ อื่นๆค่ะ

3. แป้งสาลีสำหรับทำคุกกี้ (Cookie Flour) เป็นแป้งที่มีโปรตีนต่ำ มีคุณภาพสูง มีความเหนียวน้อย เหมาะกับการทำ บิสกิต คุกกี้ ชนิดต่างๆ (ยี่ห้อ ตราบัวแดง)

4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ( All Purpose Flour) เป็นแป้งที่มีโปรตีนระดับกลางๆ นำมาทำขนมและอาหารได้หลากหลาย แต่ก็จะไม่ได้คุณภาพของเนื้อเค้กเท่าแป้งตราพัดโบก หรือไม่ได้คุณภาพของขนมปังเท่าแป้งตราห่าน ยี่ห้อ ตราว่าว ตรากบ ตราหัวกวาง ค่ะ